Network
PR KUNINGAN — Masyarakat pastinya akan mengolah daging kurban untuk membuat hidangan berkuah santan seperti tongseng, rendang, semur, malbi daging khas Palembang, atau sate saat Har Raya Idul Adha.
Selain kuah santan, sang koki selebritas Devina Hermawan, membagikan resep masakan hidangan Hari Raya Idul Adha yang terbuat dari daging jeroan.
Dalam konferensi pers Kitchenette Kitchen Takeover di Jakarta, Jumat 14 Juni 2024, koki selebritas ini mengatakan, "Kadang-kadang di Idul Adha suka dapat daging jeroan, itu jadi hidangan yang tidak terlalu sering dimasak di rumah, tapi kalau ada bagi yang suka itu jadi spesial."
Devina Hermawan menyarankan untuk membuatnya menjadi sambal paru jika Anda menggunakan jeroan sapi. Untuk memastikan sambal paru tidak bau saat dimasak, bagian paru harus disiapkan dengan baik.
Untuk mengurangi darah, paru-paru mentah dipotong menjadi potongan kecil dan dibilas dengan air mengalir. Sampai air bilasan menjadi bening, prosedur dapat diulang tiga hingga empat kali.
Untuk mengurangi bau paru-paru, marinasi paru-paru dengan tepung tapioka dan garam selama 30 menit hingga satu jam. "Garam untuk dia meresap ke paru-paru, dan tapioka akan mengurangi bau paru-paru," katanya.
Setelah itu, bersihkan paru-paru yang telah dimarinasi dengan garam dan tepung tapioka dengan air mengalir sampai tidak ada lagi tepung. Setelah paru bersih, potongannya dapat direbus dengan potongan jahe sampai empuk, atau kira-kira tiga puluh hingga lima puluh lima menit.
Jangan lupa untuk membuang air rebusan, karena proses ini membantu menghilangkan bau paru-paru dan membuat paru-paru lebih empuk. Setelah itu, masak paru sapi untuk sambal paru yang lezat.
