Network
Seperti yang disebutkan sebelumnya, tempe telah menjadi makanan asli Indonesia sejak zaman Jawa kuno. Ini bahkan disebutkan dalam buku kesusastraan Jawa di lima jilid pertama, Serat Centhini.
Tempe dulunya dipandang sebagai makanan yang menjijikkan oleh orang asing. Untuk alasan apa? Karena dalam proses produksi tempe ada bagian di mana kedelai harus terpisah dari kulit dan bijinya. Untuk melakukan ini, kedelai harus direndam sebelum perajin menginjak-injak tempe dengan kedua kakinya untuk memisahkan kulit dan biji.
Baca Juga: Aduh! Harga MinyakKita Dipastikan Naik, Kini jadi Rp15.700 Per Liter
Namun, proses serupa telah ditinggalkan dan dilakukan secara mekanis dan lebih higenis. Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi (Kemendikbudristek) mengajukan tempe ke UNESCO sebagai warisan budaya tak benda untuk kemanusiaan karena sejarah panjangnya di tanah air.
Judi Wajudin, Direktur Pelindungan Kebudayaan Direktorat Jenderal Kebudayaan Kemendikburistek, berharap budaya tempe akan dimasukkan ke dalam daftar warisan budaya tak benda Indonesia yang ada di UNESCO. “Kita berdoa semoga dengan masuknya budaya tempe ke dalam daftar UNESCO itu dapat terus memberikan manfaat bukan hanya bagi masyarakat Indonesia tetapi juga dunia,” katanya pada 1 Juni 2024.
Upaya untuk membuat tempe lebih terkenal di dunia, baik melalui pengajuan ke UNESCO maupun promosi sebagai makanan asli Indonesia dan makanan sehat, harus didukung oleh semua pemangku kepentingan. Forum Tempe Indonesia berharap masyarakat umum mendukungnya.
Astawan mengatakan, "Selain itu, tren vegetarian atau vegan semakin populer seiring dengan meningkatnya kesadaran terhadap pangan yang sehat di seluruh dunia."
Baca Juga: Mitra Cai Maleber Sumringah Dapat Bantuan Sepatu Boots dari Calon Bupati Kuningan Yanuar Prihatin
Komunitas tempe Indonesia telah resmi mengajukan permohonan ke Sekretariat UNESCO melalui Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi (Kemendikbudristek) untuk dimasukkan ke dalam Daftar Representatif Warisan Budaya tak Benda untuk Kemanusiaan. Ini adalah bagian dari proses pengajuan ke UNESCO.
Pada akhir Maret 2024, tempe menjadi Warisan Budaya tak Benda bagi Kemanusiaan. Selain itu, langkah-langkah yang diambil oleh Indonesia sejalan dengan isi Konvensi UNESCO tahun 2003.
